不止是李川。

　　还有刘洪和刘伟。

　　刘洪是是川市名厨。

　　这一次光这个甜烧白，就让他重复做了很多次。

　　全部都是因为许舟老师。

　　这种实力上的碾压，给他心底带来的感受是非常深刻的。

　　【刘洪：许舟老师，我想到你们店里当名厨，我会做川菜，我会的很多。】

　　【刘洪：我这个想法是深思熟虑後的，因为我的店反正在川市也不是什麽高星店，我过来淞南市这边发展也没什麽阻力。】

　　【刘洪：对我来说，如果能在您的店里当主厨，能跟着您去参加大型活动赚名厨积分，已经是不错的选择了。】

　　虽然刘洪或许能在新生代名厨的新星赛里进入前十。

　　可这又有什麽用呢。

　　每年都会有这麽多名厨出现。

　　如果不是每年拔尖那一两个，其他的名厨很难接到不错的活动。

　　也很快就会被新名厨给取代。

　　名厨的积分上不去，等级永远只有一级的话，日後邀请他们参加活动的会越来越少。

　　可跟着许舟就不一样了。

　　「许舟老师同意了吗？」

　　刘洪旁边的李川也很紧张：「我们两人都去许舟老师的店，他能收吗？」

　　「应该能吧？」

　　刘洪也很紧张：「听说许舟老师现在的帮厨都是他的学生。」

　　他们跟那群学生比起来完全没优势啊。

　　毕竟那群学生是许舟自己培养的。

　　很快。

　　许舟的消息就回复了过来：【可以，你们如果想来我的店的话，可以来试试。】

　　刘洪和李川两人的水准都还不错。

　　如今自己的店里马上要开

　　「行。」

　　许舟听到他这话，心底有些犹豫。

　　皮蛋蓉拌猪肉，这能好吃吗？

　　不过每一种味道都讲究融合，如果只是上方有一点皮蛋碎的话，应该整个烧麦的味道是头重脚轻的。

　　里边肉馅里掺上一点，可能才合理。

　　许舟闻了闻这个皮蛋，惊讶的发现，整个皮蛋跟自己世界里的皮蛋并不一样，没有任何的腥味，吃起来反而有种独特的醇香。

　　吃下去的时候，不像自己世界里的皮蛋，凉拌更好吃，反而是多了一种软绵的鲜香，干吃都好吃至极。

　　靠！

　　开挂啊！

　　怪不得能拌到肉馅里去！

　　.——

　　许舟把肉馅给拌好了。

　　里边的肉馅除了皮蛋之外，就是广式干蒸经典的三分肥，七分瘦的猪前腿肉肉馅为主料。

　　还要搭配鲜虾，以及马蹄和香菇等各种料要完全融合在肉馅里。

　　「这个馅料的确很多层次啊。」

　　「除了干蒸的馅料本身的料之外，还要加皮蛋，还要在中间铺一层夹心的上海蟹的蛋」

　　这个馅料做出来得多好吃啊。

　　既有广式干蒸的鲜美和口感。

　　咬下去之後，又有这个皮蛋蓉的提鲜，还能有上海蟹蛋的比鱼籽更有嚼劲更鲜嫩的口感。

　　这个味道可不得了啊！

　　许舟此时再也没小看这道菜谱。

　　反而十分认真的把这些料全部打碎，只是在中间还留了一些虾仁整个的颗粒在里边，让到时候嚼的时候也有一定的嚼劲。

　　捶打，上劲。

　　以自己如今的能力，这对於他来说，是十分轻松的事情。

　　很快，他就把料给制作好了。

　　整个恰好就是如同漫画里的浅褐色的肉馅。

　　里边虽然表面看上去是肉馅，其实里边充满了各种的馅料。

　　「好了！」

　　小孩厨师眼睛一亮：「现在是最後一步！」

　　「这最里边的第三种蛋！」

　　#.

　　讲到第三种蛋，小孩厨师的眼睛更亮了，拿起一只刚拆好的上海蟹，指着里面橙黄饱满的蟹蛋说：「这第三种蛋，也是这道烧麦的灵魂，就是上海蟹的蟹蛋。」

　　「拆出来的蟹蛋要新鲜，不能冻，用低温融化的猪油轻轻翻炒十秒，激发出蟹蛋的鲜甜，绝对不能炒太久，不然蟹蛋会老，失去那种在嘴里爆开的颗粒感和鲜汁。」

　　「炒好的蟹蛋要立刻放凉，再和肉馅混合，才能把鲜味牢牢锁在里面。

　　许舟一听就差不多知道要怎麽弄了。

　　点了点头，开始制作起了这个上海蟹的蛋。

　　虽然。

　　这也是第一次见到这个食材。

　　以前在自己世界里，上海蟹是没见过的，见过的只有阳澄湖大闸蟹。

　　很快就到了最後一步。

　　所有的料都准备好了。

　　只差包了。

　　而小孩厨师也在旁边认真的指挥。

　　「包烧麦的时候，褶子要捏得均匀，顶部要留出开口，不用封死，这样蒸的时候热气能透进去，馅料熟得均匀。」

　　」

　　」

　　许舟只是听了一遍，手里的竹制擀面杖一转，一张薄如蝉翼的烧麦皮就成型了。

　　舀一勺馅料放在皮中央，又铺上一层蟹蛋。

　　手指翻飞间，一个带着均匀褶子的烧麦就包好了，动作行云流水。

　　那动作流畅得小孩厨师都惊呆了。

　　「这这这——」

　　「对！」

　　「就是这样！」

　　小舟师傅也学得太快了吧！

　　果然不愧是小舟师傅！

　　就是厉害！

　　小孩厨师帮忙把许舟做好的烧麦放在蒸笼里。

　　「大火猛蒸八分钟，一秒都不能多，一秒也不能少。」

　　「时间短了皮不熟、馅不透，时间长了皮会破，蟹蛋的鲜汁会流出来。」

　　这一批做了许多个。

　　很快。

　　时间就到了。

　　在感受到了里边干蒸差不多好了的时候，许舟几乎是掐好了时间掀开盖子。

　　如今因为有内力，哪怕是不怎麽使用，自己也能轻松的感觉到食材在锅里的变化，能感受到那最恰当的黄金时刻。

　　「好了。」

　　「看起来应该是成功了。」

　　看着蒸笼里干蒸的模样，许舟笑了笑。

　　果然。

　　自己之前的确是小看了这个菜谱。

　　广式干蒸能在那麽多早茶品种里脱颖而出绝对是有东西的。

　　而这道干蒸是原本广式干蒸的变种，可以说是融合了原本的优点加入了皮蛋这个元素0

　　鲜味反而更浓郁。

　　果然。

　　在蒸笼盖掀开的间，一股极致浓郁的香气瞬间炸开了！

　　金黄鸡蛋皮散发着醇厚的蛋香。

　　整个皮晶莹剔透，薄而不破。

　　光是看着都能感受到皮的韧性。

　　溏心皮蛋的独特咸香、蟹蛋的极致鲜甜，还有猪肉馅的醇厚肉香混合在一起，像潮水一样瞬间填满了整个後厨，香得人瞬间口水直流。

　　蒸笼里的烧麦，一个个圆滚滚、胖乎乎的，冒着温热的白气。

　　透过薄皮，能清晰看到里面完美的馅料，顶部的皮蛋碎黑亮油润。

　　在皮蛋碎底下，肉馅还往外渗透着油脂。

　　三分肥的油脂混着海鲜虾仁的鲜汁一直往外渗，流出来，在灯光下泛着诱人的光泽，看着就让人食慾大开。

　　..

　　「小舟师傅，我能尝尝吗？」

　　小孩厨师迫不及待地拿起筷子，眼睛死死地盯着蒸笼里的烧麦，满脸期待。

　　蒸汽里的鲜香味已经十分浓郁了。

　　三种蛋融合在一个烧麦里的那种蛋香味和醇香味是非常浓郁的。

　　被蒸出来的时候，皮上都还有着一点油脂。

　　看起来更是诱人。

　　「当然，尝尝看，味道怎麽样。」

　　许舟给他夹了一个，自己也夹了一个。

　　小孩厨师轻轻吹了吹，小心翼翼地咬下了一口。

　　就在牙齿咬下去的瞬间，咔擦一声，薄如蝉翼的鸡蛋烧麦皮瞬间破开，筋道弹牙的口感在舌尖散开。

　　「好吃！」

　　只是光这个皮，都十分柔韧。

　　哪怕光吃这外边的皮，都比蛋饼还好吃。

　　吃起来有一点蛋香味，顺滑滑嫩。

　　在吃到连皮都这麽好吃的时候，小孩厨师忍不住一口咬到了底，把整个馅料都咬开。